lundi 12 mai 2014

Chouquettes

Les chouquettes c'est chouette et c'est bon !!! Mais j'ai toujours eu peur de me lancer dans la pâte à choux... Mais là je me suis dis "Allez hop je me lance, j'ai rien à perdre !" et je suis contente car finalement ce n'est pas si compliqué que ça. Au début j'ai rencontré quelques problèmes car mes chouquettes retombaient (les petites coquinettes) mais après plusieurs fournées et différentes techniques j'ai remarqué que c'était le changement de température qui me jouait des tours...



Pour 40 chouquettes, il faut :
  • 250mL d'eau
  • 125g de farine
  • 60g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre
  • 4 œufs
  • des perles de sucre
Préchauffer votre four thermostat 6 (sauf si votre four chauffe un peu trop fort comme le mien, dans ce cas le mettre à thermostat 5).
Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu.
Lorsque l'eau est à ébullition, retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeaux (là il faut un peu de bras mais penser aux chouquettes, ça motive ^^).
Remuer la pâte au-dessus du feu, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et former une boule (étape importante afin de bien assécher la pâte et du coup avoir moins de soucis de retombé à la sortie du four).
Laisser refroidir une minute et y incorporer les œufs un à un (là encore il faut un peu de bras).
Pour former les chouquettes, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant suffisamment les unes des autres.
Mettre des perles de sucre sur les chouquettes et cuire 20 minutes (thermostat 6 ou 5 selon votre four, pour ma part c'est 5 comme pour la préchauffe ^^). Important : Ne pas ouvrir la porte...
Au bout des 20 minutes couper le feu et laisse refroidir les chouquettes. Important : N'ouvrir la porte qu'une fois les chouquettes tièdes.

Certes c'est un peu long de procéder de cette manière mais c'est ce qui m'a donné le plus joli résultat alors après à vous de voir  mais moi je préfère prendre un peu plus de temps mais avoir mes chouquettes comme je les veux ^^

Qui prendra un thé...?




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