Sablés de Noël ou butterbredeles _ Bredele #1

Dans un mois c'est Noël, c'est le moment de donner le top départ pour la confection des Bredeles. Vous savez, ces bons petits gâteaux alsaciens de Noël ! Alors pour commencer je vous propose des "butterbredeles" la version dite minimaliste, soit de bons sablés de Noël.

Pour 30 gâteaux, il faut :

• 240g de farine + un peu pour le plan de travail
• 120g de beurre
• 120g de sucre
• 3 jaune d’œufs
• 1 cuillère à café de lait

Mélanger la farine, 2 jaunes d’œufs, le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une pâte ferme. Ne pas hésiter à utiliser vos mains...
Enfermer-la dans un film alimentaire et laisser la reposer 2 heures dans le réfrigérateur.
Après le temps de pause, préchauffer le four à 180°C.
Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur 4 millimètres d'épaisseur.
Découper les sablés à l’emporte-pièce et déposer-les sur une plaque garnie de papier cuisson.
Délayer le jaune d’œuf restant avec la cuillère à café de lait et peigner les biscuits pour qu'ils puissent dorer lors de la cuisson.
Faire cuire pendant 15-20 minutes en surveillant bien.
Laisser refroidir et déguster.
Ils peuvent être conserver dans des boites métalliques et/ou offerts.

Panadillas au flan de courgettes et chorizo

Nouvelle recette simple et efficace de panadillas, rien de tel pour un repas équilibré !
 

Pour 4 panadillas (soit un repas pour 2 personnes) il faut :

• 4 panadillas
• 200g de chorizo
• 2 courgettes moyennes
• 1/2 oignon
• 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 œufs 
• 20 cL de crème légère semi-épaisse
• sel - poivre - persil

Couper en petits cubes la courgette, l'oignon et le chorizo.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon.
Y ajouter les cubes de courgettes, saler légèrement et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit cuit.
Pendant ce temps, battre 2 œufs avec la créme, saler légèrement et poivrer à votre convenance.
Y ajouter les cubes de chorizo et le persil haché, bien mélanger.
Une fois que les courgettes sont cuites, les répartir au fond des panadillas.
Ensuite y ajouter le mélange œufs-créme-chorizo attention de ne pas remplir jusqu'en haut mais laisser de la marge car le mélange a tendance à prendre du volume.
Mettre au four 15-20 minutes à 180°C.
Servir chaud.

Poire en crumble chocolat, noisette, pralin et cannelle

En ce moment c'est la saison des poires ! Rien de mieux qu'un bon dessert simple à faire : rassasiant, doux et gourmand il plaira aux petits comme aux plus grands. Pour encore plus de gourmandise n'hésitez pas à le servir avec une boule de glace à la vanille.
Pour celles qui font ww, il faut compter 4 ppt par personne (hors glace). 

Pour 6 personnes, il faut :

• 4 belles poires
• 50g de farine
• 7g de cacao en poudre (pour un côté light j'ai utilisé du canderel cankao)
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 40g de cassonade
• 17g de noisettes en poudre
• 40g de beurre doux
• 10g de pépites de chocolat noir
• 10g de pralin

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, le cacao, la cassonade, la cannelle et les noisettes en poudre.
Couper le beurre en petits morceaux et incorporer-les aux doigts au mélange précédent pour obtenir une pâte sableuse.
Ajouter les pépites de chocolat et le pralin, mélanger.
Éplucher les poires et couper-les en cubes, disposer-les au fond d'un plat à gratin ou de ramequins.
Recouvrer les poires de crumble au chocolat.
Faire cuire au four pendant 25-30 minutes.

 

Bûche pralinée - Noël #1

Un repas de Noël se fini traditionnellement par une bûche. Quoi de mieux que la faire soi même et venir la poser sur la table en disant "Voici ma bûche" le sourire aux lèvres. Je viens vous donner ma recette pour une touche sucrée qui fera sensation !

 

Pour la crème pralinée :

• 10 cL de crème légère semi-liquide
• 200-220g de chocolat praliné

Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie en faisant attention de ne pas le cuire ni le faire accrocher. Lorsqu'il est fondu ajouter la crème et mélanger. Maintenir au chaud en faisant toujours attention de ne pas le faire cuire et remuer régulièrement.

Pour la génoise :

• 140g de sucre
• 4 œufs
• 140g de farine

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Dans un saladier, battre vivement au batteur électrique les œufs entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux.
Tamiser la farine et l'incorporer délicatement, à la spatule, au mélange oeufs-sucre. Mélanger délicatement afin que la préparation reste aérée.
Verser la pâte sur la plaque à génoise (en silicone pour ma part) puis l'étaler avec une spatule. La pâte doit recouvrir entièrement la plaque sans dépasser les bords.
Enfourner et laisser cuire jusqu'à légère coloration (environ au bout de 5 minutes). Attention ne pas laisser trop cuire la génoise car elle risque de durcir et d'être difficile à rouler.
La sortir et la démouler sur un torchon humide. La recouvrir de la crème pralinée et rouler la génoise doucement en faisant attention de ne pas la casser.
La réserver au froid, au moment de servir procéder à la décoration.

 

 

Gaufres

Je vous dévoile ma recette des gaufres maison, j'en raffole !! Rapide et simple à faire, rien de tel pour un goûter gourmand !
Pour celle qui font ww, il faut compter 3 ppt la gaufre nature.

Pour 12 gaufres il faut :

•  300g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs en omelette
• 40 cL de lait
• Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

Dans un saladier mélanger le tout en veillant à ne pas faire de grumeaux et à avoir un mélange lisse.
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1/4 d'heure au frigo.
Faire cuire dans un gaufrier.
Savourer les selon vos envies, aussi bien chaude ou froide.

Boules sablées

Petits gâteaux sablés parfaits pour accompagner un café, pour un buffet sucré ou juste par gourmandise !

Pour 30 boules il faut :

• 125g de farine à gâteau avec levure incorporée
• 1 œuf
• 125g de beurre ramolli
• 80g de sucre glace
• 125g de maïzena
• confiture de groseilles
• du chocolat noir
• des paillettes décoratives dorées
• de la noix de coco râpée
• des billes multicolores
• du pralin

Dans un saladier, mélanger le tout.
Faire des boules de la taille d'une balle de ping-pong de 13-14g.
Faire cuire 10 minutes, thermostat 6 (en haut du four pour ma part).
Laisser refroidir.

Pour la décoration :

1. Chocolat noir : Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Plonger le haut des boules sablées dans le chocolat noir. Avant qu'il soit refroidi saupoudrer de ce que vous voulez (paillettes dorées, noix de coco, billes multicolores et/ou pralin).
2. Confiture de groseilles : Plonger le haut des boules sablées dans la confiture. Saupoudrer de ce que vous voulez (paillettes dorées, noix de coco, billes multicolores et/ou pralin).       REMARQUE : la confiture n'a comme but que de colorer et faire tenir la décoration.