lundi 15 décembre 2014

Mes cookies de Noël _ Bredele #3

S'il fait gris par chez vous, pas de panique, c'est le temps idéal pour cuisiner des gâteaux de Noël !
Personnellement, la pâtisserie étant un moment de partage et de complicité avec mon chéri, nous n'hésitons jamais à nous mettre au fourneau même s'il fait beau. Voilà une recette gourmande qui fait toujours plaisir à cette période... les cookies de Noël !



Pour faire des cookies de Noël, il faut :
  • 250g de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 100g de flocon d’avoine
  • 125g de pépites de chocolat noir
  • 100g de sucre cassonade
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 125g de beurre mou
Dans un saladier, mélanger le tout.
Faire des boules de la taille d'une balle de ping-pong.
Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir légèrement.
Faire cuire 12 minutes - thermostat 5 et laisser refroidir sur une grille.

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jeudi 11 décembre 2014

Palets des dames _ Bredele #2

Voici une nouvelle recette de gâteau de Noël, des bredeles aux raisins marinés dans le rhum !


Pour 20 gâteaux, il faut :
  • 125g de beurre mou
  • 125g de sucre glace
  • 2 œufs
  • 150g de farine
  • 50g de poudre d'amandes
  • 50g de raisin secs
  • 10cL de rhum ambré
La veille, faire mariner les raisins secs dans le rhum.
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs entiers et fouetter.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes au fur et à mesure.
Égoutter les raisins et les ajouter à la préparation.
Bien mélanger.
Faire des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace car il s'étalent en cuisant.
Faire cuire 10 minutes tout en surveillant pour ne pas trop colorer les bredeles.
Les laisser refroidir sur une grille.

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mardi 25 novembre 2014

Sablés de Noël ou butterbredeles _ Bredele #1

Dans un mois c'est Noël, c'est le moment de donner le top départ pour la confection des Bredeles. Vous savez, ces bons petits gâteaux alsaciens de Noël ! Alors pour commencer je vous propose des "butterbredeles" la version dite minimaliste, soit de bons sablés de Noël.


Pour 30 gâteaux, il faut :
  • 240g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 120g de beurre
  • 120g de sucre
  • 3 jaune d’œufs
  • 1 cuillère à café de lait
Mélanger la farine, 2 jaunes d’œufs, le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une pâte ferme. Ne pas hésiter à utiliser vos mains...
Enfermer-la dans un film alimentaire et laisser la reposer 2 heures dans le réfrigérateur.
Après le temps de pause, préchauffer le four à 180°C.
Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur 4 millimètres d'épaisseur.
Découper les sablés à l’emporte-pièce et déposer-les sur une plaque garnie de papier cuisson.
Délayer le jaune d’œuf restant avec la cuillère à café de lait et peigner les biscuits pour qu'ils puissent dorer lors de la cuisson.
Faire cuire pendant 15-20 minutes en surveillant bien.
Laisser refroidir et déguster.
Ils peuvent être conserver dans des boites métalliques et/ou offerts.







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dimanche 23 novembre 2014

Panadillas au flan de courgettes et chorizo

Nouvelle recette simple et efficace de panadillas, rien de tel pour un repas équilibré !
 

Pour 4 panadillas (soit un repas pour 2 personnes) il faut :

  • 4 panadillas
  • 200g de chorizo
  • 2 courgettes moyennes
  • 1/2 oignon
  • 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 2 œufs 
  • 20 cL de crème légère semi-épaisse
  • sel - poivre - persil
Couper en petits cubes la courgette, l'oignon et le chorizo.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon.
Y ajouter les cubes de courgettes, saler légèrement et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit cuit.
Pendant ce temps, battre 2 œufs avec la créme, saler légèrement et poivrer à votre convenance.
Y ajouter les cubes de chorizo et le persil haché, bien mélanger.
Une fois que les courgettes sont cuites, les répartir au fond des panadillas.
Ensuite y ajouter le mélange
œufs-créme-chorizo attention de ne pas remplir jusqu'en haut mais laisser de la marge car le mélange a tendance à prendre du volume.
Mettre au four 15-20 minutes à 180°C.
Servir chaud.





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mardi 18 novembre 2014

Poire en crumble chocolat, noisette, pralin et cannelle

En ce moment c'est la saison des poires ! Rien de mieux qu'un bon dessert simple à faire : rassasiant, doux et gourmand il plaira aux petits comme aux plus grands. Pour encore plus de gourmandise n'hésitez pas à le servir avec une boule de glace à la vanille.
Pour celles qui font ww, il faut compter 4 ppt par personne (hors glace). 





Pour 6 personnes, il faut :

  • 4 belles poires
  • 50g de farine
  • 7g de cacao en poudre (pour un côté light j'ai utilisé du canderel cankao)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 40g de cassonade
  • 17g de noisettes en poudre
  • 40g de beurre doux
  • 10g de pépites de chocolat noir
  • 10g de pralin
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, le cacao, la cassonade, la cannelle et les noisettes en poudre.
Couper le beurre en petits morceaux et incorporer-les aux doigts au mélange précédent pour obtenir une pâte sableuse.
Ajouter les pépites de chocolat et le pralin, mélanger.
Éplucher les poires et couper-les en cubes, disposer-les au fond d'un plat à gratin ou de ramequins.
Recouvrer les poires de crumble au chocolat.
Faire cuire au four pendant 25-30 minutes.

 
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mercredi 12 novembre 2014

Bûche pralinée - Noël #1

Un repas de Noël se fini traditionnellement par une bûche. Quoi de mieux que la faire soi même et venir la poser sur la table en disant "Voici ma bûche" le sourire aux lèvres. Je viens vous donner ma recette pour une touche sucrée qui fera sensation !


 

Pour la crème pralinée :
  • 10 cL de crème légère semi-liquide
  • 200-220g de chocolat praliné
Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie en faisant attention de ne pas le cuire ni le faire accrocher. Lorsqu'il est fondu ajouter la crème et mélanger. Maintenir au chaud en faisant toujours attention de ne pas le faire cuire et remuer régulièrement.

Pour la génoise :
  • 140g de sucre
  • 4 œufs
  • 140g de farine
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Dans un saladier, battre vivement au batteur électrique les œufs entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux.
Tamiser la farine et l'incorporer délicatement, à la spatule, au mélange oeufs-sucre. Mélanger délicatement afin que la préparation reste aérée.
Verser la pâte sur la plaque à génoise (en silicone pour ma part) puis l'étaler avec une spatule. La pâte doit recouvrir entièrement la plaque sans dépasser les bords.
Enfourner et laisser cuire jusqu'à légère coloration (environ au bout de 5 minutes). Attention ne pas laisser trop cuire la génoise car elle risque de durcir et d'être difficile à rouler.
La sortir et la démouler sur un torchon humide. La recouvrir de la crème pralinée et rouler la génoise doucement en faisant attention de ne pas la casser.
La réserver au froid, au moment de servir procéder à la décoration.


 

 

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mardi 11 novembre 2014

Gaufres

Je vous dévoile ma recette des gaufres maison, j'en raffole !! Rapide et simple à faire, rien de tel pour un goûter gourmand !
Pour celle qui font ww, il faut compter 3 ppt la gaufre nature.



Pour 12 gaufres il faut :
  •  300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs en omelette
  • 40 cL de lait
  • Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

Dans un saladier mélanger le tout en veillant à ne pas faire de grumeaux et à avoir un mélange lisse.
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1/4 d'heure au frigo.
Faire cuire dans un gaufrier.
Savourer les selon vos envies, aussi bien chaude ou froide.
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samedi 8 novembre 2014

Boules sablées

Petits gâteaux sablés parfaits pour accompagner un café, pour un buffet sucré ou juste par gourmandise !






Pour 30 boules il faut :

  • 125g de farine à gâteau avec levure incorporée
  • 1 œuf
  • 125g de beurre ramolli
  • 80g de sucre glace
  • 125g de maïzena
  • confiture de groseilles
  • du chocolat noir
  • des paillettes décoratives dorées
  • de la noix de coco râpée
  • des billes multicolores
  • du pralin
Dans un saladier, mélanger le tout.
Faire des boules de la taille d'une balle de ping-pong de 13-14g.
Faire cuire 10 minutes, thermostat 6 (en haut du four pour ma part).
Laisser refroidir.

Pour la décoration :
  1. Chocolat noir : Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Plonger le haut des boules sablées dans le chocolat noir. Avant qu'il soit refroidi saupoudrer de ce que vous voulez (paillettes dorées, noix de coco, billes multicolores et/ou pralin).
  2. Confiture de groseilles : Plonger le haut des boules sablées dans la confiture. Saupoudrer de ce que vous voulez (paillettes dorées, noix de coco, billes multicolores et/ou pralin).       REMARQUE : la confiture n'a comme but que de colorer et faire tenir la décoration.





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mardi 28 octobre 2014

Mille-feuilles au pain d'épices et poire caramélisée

Idéale pour un dessert gourmand alliant le bon goût des épices et le côté sucré de la poire.
Moment de plaisir gustatif en vue !



Pour un mille-feuilles au pain d'épices et poire caramélisée il faut :
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 1 poire
  • du sucre
  • de l'eau
Faire griller les 2 tranches de pain d'épices.
Les laisser un peu refroidir et les couper en rond à l'aide d'un emporte pièce rond.
Couper en cubes la poire.
Faire un caramel  avec le sucre et l'eau.
Y plonger les morceaux de poire et les faire revenir.
Procéder au montage du mille-feuilles.

Pour un déclinaison à la poire, le présenter avec une poire au chocolat par exemple.

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dimanche 26 octobre 2014

Panadillas aux petits légumes et viande hachée

Revoilà une recette simple aux panadillas : efficacité et équilibre en vue  =)


Pour 4 panadillas (soit un repas pour 2 personnes) il faut :

  • 4 panadillas
  • 250g de viande de bœuf hachée
  • 250g de jardinière de légumes (j'ai utilisé de la congelée)
  • un peu de beurre
  • un peu de gruyère (pour les gourmands voulant les gratiner... pas comme moi)
  • Oignon
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade (option, selon vos goûts)
Dans une sauteuse faire chauffer le beurre.
Y faire cuire les légumes et l'oignon.
Dans une autre sauteuse, faire cuire le bœuf haché avec sel, poivre et noix de muscade.

Une fois que tout est cuit, répartir les légumes dans les panadillas.
Ensuite y répartir la viande hachée et mettre du gruyère pour avoir le côté gratiné (plus ou moins présent selon vos envies).
Mettre au four 5 minutes à 150°C.
Servir chaud.


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jeudi 23 octobre 2014

Mug cake #1 : chocolat - noix de coco râpée

Quoi de mieux qu'un bon goûter rapide et savoureux ? Si vous êtes gourmand comme moi, vous ne pourrez pas résister à ce mélange chocolat - noix de coco !

Mais qu'est-ce qu'un mug cake..?
C'est un gâteau individuel cuit au micro-onde et qui se fait directement dans un mug pour le côté cocooning ! En bonus peu de vaisselle à faire.




Pour 1 mug, il faut :
  • 45g de chocolat (J'ai utilisé un mélange de chunk, chocolat blanc, lait et noir)
  • 35g de beurre
  • 20g de sucre
  • 1 œuf
  • 20mL de lait
  • 20g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • De la noix de coco (à votre convenance)
Dans un mug assez grand, y mettre le chocolat coupé en morceau ainsi que le beurre.
Faire fondre le tout 20/30 secondes au micro-onde.
Remuer avec une fourchette afin de mélanger le beurre et le chocolat et d'obtenir un ensemble lisse.
Ensuite ajouter un à un les ingrédients suivants en mélangeant bien entre chaque ajout :  le sucre, l’œuf, le lait, la farine, la levure chimique et la noix de coco râpée.
Cuire le tout 45 secondes à 1 minute selon le coulant souhaité.
Laisser un peu refroidir pour éviter de vous brûler et régalez-vous !






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mardi 14 octobre 2014

Les Grumbeerekiechles ou râpés de pomme de terre

Voilà une recette traditionnelle alsacienne : les Grumbeerekiechles ou râpés de pomme de terre.
Rien de bien compliqué et un repas succulent à la clé !


Pour une vingtaine de galettes il faut :
  • 800g de pomme de terre
  • 2 œufs
  • des lardons
  • de l'oignon émincé
  • du sel et poivre
Éplucher et laver les pommes de terre, les râper.
Les égoutter et les mettre dans un saladier.
Y ajouter les œufs, l'oignon, le sel et le poivre, bien mélanger.
Dans une poêle faire revenir les lardons, les égoutter sur du papier absorbant.
Les laisser refroidir et les ajouter au mélange précédent.
Faire chauffer une grande poêle légèrement beurrée.
Une fois chaude, faire des galettes avec le mélanger et les faire cuire à feu moyen dans la poêle.
Une fois la première face dorée, les retourner et faire de même avec la deuxième.
Les retirer du feu, soit les manger de suite soit les mettre dans le four au minimum pour les maintenir au chaud pendant que les autres galettes cuisent (en fonction de la taille et quantité des poêles utilisées).









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samedi 11 octobre 2014

Flan coco ou comment épater ses invités

Le flan coco est un "gâteau" de mon enfance que j'aime faire car malgré une cuisson longue il est simple à faire. Mais c'est le mode de cuisson qui fait tout !



Pour un "gâteau flan" de 6/8 parts il faut :
  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 1 boite de lait concentré non sucré
  • 125g de noix de coco râpée
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • du caramel liquide
Préchauffer le four thermostat 5/6.
Mélanger les laits, la noix de coco râpée et les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Prendre un moule à cake, y verser du caramel liquide (suffisamment pour qu'au moment du démoulage il coule sur les bord) et le mélange.
Faire cuire au four, au bain marie, pendant 1h.
Laisser refroidir dans le moule avant de le démouler.

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mardi 7 octobre 2014

Tarte aux noix et sirop d'érable

En ce jour d'automne je vous propose une recette de saison au bon goût du Canada...


Il faut pour une bonne tarte :
  • 1 rouleau de pâte à tarte
  • 150g de cassonnade
  • 50g de farine
  • 2 œufs battus
  • 80g de beurre fondu
  • 30cL de sirop d'érable
  • 125g de cerneaux de noix grossièrement concassés.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la cassonnade, la farine, les œufs et le beurre.

Ajouter le sirop d'érable et les cerneaux de noix.
Bien mélanger.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Faire cuire pendant 30 minutes.

Cette délicieuse tarte peut être accompagnée de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise...

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dimanche 21 septembre 2014

Gâteau aux pommes et pépites de chocolat

La saison de pommes commence, parfait pour faire de bons gâteaux !
Je vous propose une recette rapide et facile : pas besoin de peser, il suffit de mesurer à l'aide d'une cuillère à soupe.




Pour un bon gâteau moelleux et savoureux, voilà les ingrédients :

  • 3 œufs
  • 9 cuillères à soupe de farine avec levure incorporée
  • 9 cuillères à soupe de sucre roux
  • 9 cuillères à soupe de lait
  • 9 cuillères à soupe d'huile
  • 2-3 pommes
  • 100g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 170°C.
Couper les pommes en morceaux.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux.
Tamiser la farine avec levure afin d'éviter les grumeaux et l'ajouter au mélange œufs/sucre.
Y mettre le lait et l'huile, bien mélanger.
Ajouter les morceaux de pommes et les pépites de chocolat.
Mélanger pour avoir une préparation homogène.
La verser dans un moule et faire cuire 30 minutes.
Laisser refroidir et déguster.
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dimanche 14 septembre 2014

Panadillas façon fondue de poireau champignon bacon jambon gratinée

Recette simple, efficace et équilibrée en vue :)

Voilà une façon rapide de se faire un bon repas composé de légume, féculent et protéine le tout accompagné d'un peu de crème et gruyère (pour les plus gourmands). Même mon chéri a aimé alors qu'il n'est pas fan des poireaux, mission réussie !

Mais avant tout qu'est-ce que des panadillas ? Nouveauté d'Old El Paso, ce sont des chaussons de blé extra moelleux à garnir. Vous pouvez les trouver en grandes surfaces (et dans mes placards car il faut toujours en avoir d'avance...).


Pour 4 panadillas (soit un repas pour 2 personnes) il faut :
  • 4 panadillas
  • 10 tranches de bacon
  • 4 tranches de jambon supérieur découenné
  • 100g de champignons de Paris (j'ai utilisé ceux en conserve)
  • 150-170g de poireaux (pour plus de facilité j'ai pris ceux coupés en rondelles et surgelés)
  • de la sauce soja
  • un peu d'huile
  • un peu de gruyère (pour les gourmands voulant les gratiner... pas comme moi)
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile.
Y faire fondre les poireaux.
Couper le bacon et le jambon en lamelles et les mettre dans la sauteuse avec les poireaux.
Laisser cuire en mélangeant.
Ajouter les champignons et la crème.
Faire cuire l'ensemble doucement tout en remuant régulièrement.
Une fois que l'ensemble est bien fondant ajouter de la sauce soja (à votre convenance).
Bien mélanger et répartir la fondue de poireau dans les panadillas.
Mettre au four 5 minutes à 150°C, pour ceux qui veulent un résultat gratiner y mettre dessus du gruyère.
Servir chaud.







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dimanche 7 septembre 2014

Muffins chocolat - sirop d'érable

Voilà une autre recette de muffins, pour vos desserts ou vos goûters . Cette fois-ci, ils ont un bon goût du Canada, un régal pour les papilles !




Pour 12 muffins il faut :
  • 200g de farine avec levure incorporée
  • 160g de beurre
  • 100g de sucre
  • 4 œufs (ou 3 gros œufs)
  • 8 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 4 cuillères à soupe de cacao (en cas de cacao amer sans sucre, diminuer la quantité au risque d'avoir une pâte trop compacte et amère)
  • 6 gouttes d'essence de vanille
Préchauffer votre four à 180°.
Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre et les œufs jusqu'à ce que ça blanchisse.
Y ajouter la farine avec la levure tout en mélangeant.
Mettre la moitié de la pâte dans un autre saladier, y ajouter le cacao et l'essence de vanille.
Dans la moitié restante y ajouter le sirop d'érable.
Verser les deux préparations dans les moules comme vous le souhaitez. Pour ma part j'ai testé plusieurs assemblages tels que pâte au sirop d'érable puis au chocolat coulé au milieu et inversement. Une couche avec chocolat et une couche avec sirop d'érable sans mélanger et en mélangeant avec une petite fourchette.
Faire cuire pendant 15-20 minutes.









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lundi 25 août 2014

Muffins chocolat blanc - vanille

Voilà une autre recette de muffins, les gourmands en redemanderont ! Le mélange des deux saveurs chocolat blanc et vanille ne laisse personne indifférent....



Pour 18 muffins, il faut :

  • 1 gousse de vanille
  • 85g de chocolat blanc
  • 150g de beurre
  • 160g de farine avec levure incorporée
  • 160g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 5 œufs
Préchauffer votre four à 180°C.
Gratter la pulpe de la gousse de vanille.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre en bain-marie avec le beurre sans cesser de remuer.
Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, les œufs et la pulpe de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine avec levure incorporée ainsi que le mélange chocolat-beurre.
Bien mélanger le tout de façon à obtenir un mélange homogène.
Répartir la préparation dans les moules à muffins et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir et décorer les à votre guise.

Remarque : la prochaine fois j'ajouterai des pépites de chocolat blanc dans la préparation, ça sera d'autant plus gourmand.


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dimanche 24 août 2014

Flam' baguette

Voilà une recette goûteuse, simple et rapide pour les jours où vous n'avez pas trop le temps de cuisiner, pour l’apéritif coupé en petits bouts ou que vous voulez voyager en Alsace dans votre assiette.


Pour des flam' baguettes il faut :
  • de la baguette
  • de la crème fraîche
  • des lardons fumés
  • du gruyère rapé
  • de l'ail en poudre
  • du poivre moulu
  • de l'oignon
Préchauffer votre four à 120°C.
Couper des bouts de baguette de la taille souhaitée et les couper dans la longeur.
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couper l'oignon en fines rondelles.
Faire cuire rapidement les lardons à la poêle.
Étaler de la crème fraîche sur les morceaux de baguette.
Y mettre un peu de poivre et d'ail.
Déposer des rondelles d'oignon, des lardons.
Parsemer du gruyère.
Faire cuire pendant 8 minutes.


Remarque : Vous pouvez aussi mettre des champignons ou du munster.

Ci-dessous une variante sur le même principe mais en utilisant du pain de mie, bien bon également ! Attention mettre votre four à 90°C et faire cuire pendant 6 minutes.


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vendredi 22 août 2014

Tiramisu lorrain

En Lorraine notre fruit de prédilection est la mirabelle ! Juteuse, sucrée, parfumée : un fruit en or et on est en plein dans la saison alors il ne faut pas se priver. Voilà donc une recette gourmande et facile à faire...



Pour faire un tiramisu 6 à 8 personnes au parfum de chez moi il faut :

  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelle
  • Une dizaine de madeleines de Commercy coupées en quatre
  • 150g de mirabelles dénoyautées
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 petit morceau de beurre
  • 1 à 2 cuillère à soupe de cacao
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les mirabelles avec la cuillère de sucre à feu doux en surveillant et remuant de temps en temps.
Pendant ce temps dans un saladier, mélanger la mascarpone, les jaunes d’œufs, le sucre roux et le sucre vanillé.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Une fois l'obtention d'un mélange homogène, y ajouter l'eau de vie et mélanger.
Arrive le moment du dressage : madeleines, mirabelles, madeleines, mascarpone.
Idéalement laisser une journée (minimum une nuit) au frigo.
Au moment de servir mettre le cacao dessus.


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dimanche 27 juillet 2014

Milk-shake au Nutella

Une pause régressive lors d'un goûter rafraichissant pendant un chaude journée d'été ça vous tente ?
Rien de mieux pour les fans de cette fameuse pâte à tartiner au bon goût de noisette !


Pour 3 verres, il faut :
  • 50cL de lait entier
  • 3 glaçons
  • 2 cuillères à soupe de Nutella
  • 1 cuillère à café de chocolat en poudre (du Milka pour ma part)
Verser le lait, les glaçons, le Nutella et le chocolat en poudre dans un blender.
Mettre en marche l'appareil jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Verser dans les verres puis les placer au réfrigérateur 1 heure pour les déguster bien frais.




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jeudi 24 juillet 2014

Cake abricot-miel-flocons d'avoine

L'été est arrivé avec le soleil, les vacances et ses marchés ! Le moment propice pour pouvoir déguster ces bons fruits sucrés que je m'amuse à nommer "les coquets de Provence"... Vous ne les trouvez pas bien apprêtés avec leur couleur façon blush ?



Je vous propose une recette simple, rapide et pleine de goût ! Rien de mieux qu'une part de cake abricot-miel pour finir un repas sur une bonne note sucrée. Il faut :
  • 5 abricots
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 50g de farine
  • 50g de poudre d'amande
  • 50g de flocons d'avoine + 2 cuillères à soupe
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10cL d'huile
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Faire confire les abricots coupés en cube dans le miel.
Mélanger le sucre, les œufs, la farine et la levure chimique.
Ajouter la poudre d'amande, les flocons d'avoine, le sel et l'huile.
Bien mélanger de façon homogène.
Verser un peu plus de la moitié de la pâte dans le moule.
Mettre les abricots et recouvrir du reste de la pâte.
Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine.
Enfourner 30-40 minutes en surveillant en fin de cuisson.



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lundi 21 juillet 2014

Le pain du Vatican

Vendredi dernier mon chéri est revenu avec une part de gâteau du Vatican partagé par sa sœur (merci Céline). Je ne sais pas si vous connaissez c'est un "gâteau du partage" porte-bonheur !
Il ne doit être fait qu'une seule fois dans sa vie et il faut faire un vœux au moment de la cuisson... Bon y croira qui voudra en tout cas j'ai trouvé cela drôle. Le principe est simple, au fil des jours, sans le mettre au frigo, il faut le nourrir et arrivé au vendredi il faut le partager en 4, une part sera cuite et les 3 autres parts seront données pour être nourries puis partagée et ainsi de suite.



Le premier jour, le vendredi, il faut le mettre dans un saladier en verre d'un volume assez grand et le laisser reposer jusqu'à lundi.

Lundi, il faut lui ajouter 250g de sucre et ne pas remuer.

Mardi, il faut lui donner 250mL de lait tiède ébouillanté, ne pas mélanger.

Mercredi, il faut verser 250g de farine et ne toujours pas remuer.

Arrive jeudi où il faut remuer et mélanger.

Vendredi, il faut lui donner 250g de sucre, 250g de farine, 250mL de lait tiède ébouillanté et il faut remuer, mélanger (cette fois-ci c'est autorisé). Partager la pâte en 4 parts égales, mettre 3 parts dans 3 récipients en plastique et les distribuer. Laisser la 4ème portion dans le saladier de base.

Samedi, préchauffer le four à 180°C. Ajouter 250g de farine, 1/2 cuillère à thé de bicarbonate alimentaire (pas indispensable), 1/2 sachet de poudre à lever, 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 100mL d'huile, 70mL de lait, des noix hachées grossièrement, de la cannelle et des pépites de chocolat.
Verser la préparation dans un moule et faire cuire 50 minutes à 180°C. Ne pas oublier de faire un vœu   ;D



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samedi 19 juillet 2014

Roulés tapenade-jambon


Rien de mieux pour profiter des longues soirées d'été qu'un apéro dans le jardin en famille, entre amis et/ou avec ses voisins. C'est toujours un bon moment conviviale mais nous ne savons pas toujours quoi proposer à nos invités du jour, notamment quand l'apéro est improvisé, alors voilà une idée rapide à faire pour changer des fameuses cacahouètes-chips&co.

J'ai toujours au moins un rouleau de roulés au congélateur prêt à être cuit à l’arrivée de mes convives. Aujourd’hui je vous confie la recette du roulé à la tapenade et au jambon !



Il faut pour 25 roulés :
  • 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce (ou maison si vous avez/pouvez)
  • 90g de tapenade d'olive noire
  • 5 tranches de jambon blanc
Préchauffez votre four à 200°C.
Déroulez la pâte et badigeonner la tapenade sur toute la surface.
Ensuite déposez le jambon de façon à ce que toute la tapenade soit recouverte et évitez de le superposer.
Enroulez bien serré la pâte sur elle-même.
Mettez le rouleau dans du papier sulfurisé (celui qui est fourni avec la pâte du commerce dans mon cas) et mettez le au congélateur au moins 30 minutes. 
Sortez le (si vous l'avez mis d'avance au congélateur n'hésitez pas à le sortir un peu en avance) et coupez des tranches pas trop épaisses. (Le fait de mettre au congélateur permet à l'ensemble de durcir et de couper plus facilement les roulés harmonieux).
Placez les roulés sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Faire cuire 12 à 15 minutes à 200°C.
Placez sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 min. - See more at: http://caprices-gourmands.fr/apero-et-son-roule-au-chorizo/#sthash.vJhLza9Y.dpuf
Placez sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 min. - See more at: http://caprices-gourmands.fr/apero-et-son-roule-au-chorizo/#sthash.vJhLza9Y.dp


Placez sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 min. - See more at: http://caprices-gourmands.fr/apero-et-son-roule-au-chorizo/#sthash.vJhLza9Y.dpuf

 

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dimanche 13 juillet 2014

Marguerite feuilletée tomate-chorizo-gruyére

Étant invitée ce midi chez des amis et ayant comme mission d'apporter quelque chose pour l’apéritif je voulais faire une nouveauté et être originale... Et là, grâce à Chouya (blog Qui dort dine) et à son "soleil" j'ai trouvé ce que j'allais faire ! Ni une ni deux je me suis permise de revisiter sa recette pour en faire une marguerite. Pour ce qui est de la garniture, simple mais efficace, ce sera chorizo, sauce tomate ail-oignon et gruyère.



La recette est simple, rapide et efficace : tout le monde a adoré !

Il faut :
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (ou maison si vous avez/pouvez)
  • 120g de chorizo tranché (grosse tranches fines)
  • Sauce tomate cuisinée à l’oignon et à l'ail (pour ma part c'est la version du commerce, en tube, mais qui est vraiment pas mal, marque Panzani)
  • 40g de gruyère râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • un peu d'eau 
  • du sésame grillé
  • du pavot
Préchauffer votre four à 200°C.
Mettre une pâte à tarte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Badigeonner de sauce tomate (environ 1/2 tube) sur toute la pâte.
Déposer les rondelles de chorizo sur toute la surface.
Ajouter le gruyère râpé.
Recouvrir à l'aide de la deuxième pâte à tarte.
A l'aide d'un pinceau, y étaler le jaune d’œuf mélangé dans un peu d'eau.
Retourner au centre de la pâte un verre et y découper le tour puis couper la pâte en 16.
A l'aide d'une fourchette faire des petits trous sur la pâte.
Mettre des graines de sésame et de pavot sur la pâte afin de la décorer.
Faire cuire 15 minutes à 200°C.






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jeudi 10 juillet 2014

Fish (and chips) light au four

Après des vacances sur Londres il y a quelques semaines, j'ai eu envie de revisiter le fish and chips à ma façon.
Ceux qui connaissent l’Angleterre savent que la spécialité gastronomique locale, le fish and chips, est plutôt grasse et lourde. J'ai donc fais une version plus light, plus "saine" mais avec de l'arôme et de la texture.
Normalement accompagné de purée de petits pois mois j'ai préféré l'accompagné de sauce béarnaise (non maison tout comme mes frites d'ailleurs, qui étaient quand même cuite au four pour éviter le côté gras de la friteuse).



Voilà ma recette pour un poisson fondant et croustillant à la fois, quantité pour 2 personnes :

  • 2 pavés de cabillaud frais
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • du sel
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • de l'huile dans un vaporisateur
Préchauffer votre four à 210°C.
Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, le paprika, les graines de sésame et le sel.
Dans une autre assiette creuse, battre le blanc d’œuf et le lait.
Rouler les pavés de poisson dans le mélange œuf/lait, égoutter.
Puis mélanger dans le mélange chapelure/paprika/sésame, égoutter.
Renouveler ces deux dernières étapes une seconde fois avec chaque pavé.
Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Vaporiser de l'huile sur le dessus et côté du poisson (c'est ce qui donne le croustillant).
Faire cuire 15/17 minutes sans retourner.
Savourer chaud.


 











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mercredi 2 juillet 2014

Sablés à la rose

Bonjour à tous,

Nous voilà en été ! Rien de mieux qu'une recette douce à base de fleurs pour entrer dans cette saison.
La rose, selon la mythologie grecque et romaine, était la fleur d'Aphrodite et Vénus, les déesses respectives de l'amour. Ces petits biscuits ne peuvent être qu'à tomber ! Je vous délivre ma recette de ce pas...



Il faut :
  • 150g de farine
  • 75g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 75g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe de pétales de roses non-traitées
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et le sel.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux.
Mélanger à la main et frotter avec les doigts afin d'obtenir une texture de "sable".
Ajouter les pétales de rose préalablement mixées grossièrement et mélanger.
Battre l’œuf avec l'extrait liquide de vanille puis ajouter ce mélange à celui précédemment obtenu.
Pétrir juste ce qu'il fat afin d'obtenir une boule de pâte.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler de façon à avoir une épaisseur de 5 millimètres.
Faire des formes à l'aide d'emporte-pièce et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Faire refroidir sur une grille.

Ces sablés peuvent se conserver dans une boite métallique à moins que vous les ayez tous dégustés à l'heure du thé !














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