Et si on continuait sur un blog tout neuf ?

Ayant envie de repartir sur un nouveau blog plus lifestyle où vous pourrez suivre mes coups de cœur, mes recettes, mes adresses et sites favoris, mes voyages entre autres, je vous invite à me suivre sur Carnets, sorbets et compagnie ainsi que sur ma page Facebook

J'espère vous retrouver dans mon nouvel univers que je veux doux et agréable... à bientôt !

Gâteau aux noix léger

Pour un gâteau léger à la noix, ne chercher pas plus loin voilà ma recette. Accompagné d'une chantilly maison, un régal !

Pour un gâteau de 12 parts il faut :

• 50g de farine
• 50g e Maïzena
• 125g de beurre
• 4 œufs
• 150g de sucre
• 230/250g de cerneaux de noix  (soit environ 1kg de noix)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four thermostat 6.
Casser les noix et mouliner les cerneaux en poudre.
Faire fondre le beurre.
Séparer les jaunes des blancs.
Mélanger le beurre fondu, la farine, la Maïzena, le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la levure et les noix moulues.
Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédent.
Verser dans un moule à manquer et faire cuire environ 35 minutes.
Laisser refroidir et régaler vous !

Pain perdu aux fraises façon croque monsieur sucré

Les fraises sont de retour !! Sucrées, parfumées, juteuses elles sont les reines de nos desserts estivaux ! Alors je vous propose une recette à base de ces bons fruits rouges qui change et qui est tellement gourmande   :)

Pour 1 croque monsieur / pain perdu, il faut :

• 2 tranches de pain de mie ou de brioche
• 1 ou 2 fraises (en fonction du gabarit)
•  1 œuf 
• 5 cL de lait demi écrémé
• un peu de sucre vanillé ou de sucralose à la vanille
• un peu de beurre

Battre en omelette l’œuf.
Y ajouter le lait, un peu de sucre (selon votre goût) et mélanger de nouveau.
Tremper les tranches dans le mélange précédemment obtenu et les faire égoutter sur une voilette.
Couper en tranche la ou les fraises.
Sur une des tranches mettre les morceaux de fraise puis recouvrir de l'autre tranche.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle.
Mettre le croque ainsi obtenu dans la poêle.
Faire cuire environ 3 minutes puis le retourner avec attention (à l'aide de 2 spatules, c'est plus facile) et faire cuire l'autre face.
 
A déguster chaud avec un peu de fraise / chantilly et ou un bon smoothie fraise-banane  :)
Même froid c'est un régal  ;)

Cake olives, tomates, poivron

Envie de soleil dans votre assiette? Rien de mieux qu'un cake au bon goût du sud !

Il faut pour 12 parts :

• 75g de farine
• 75g de Maïzena
• 1 sachet de levure
• 4 œufs
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 30 olives verts dénoyautées
• de la moutarde douce
• du sel
• du poivre

Préchauffer votre four thermostat 6.
Mettre à cuire environ 20 minutes le poivron entier en le retournant d'1/4 de tour toutes les 5 minutes.
Couper les olives en deux et les tomates en petits morceaux.
Une fois le poivron cuit, le laisser un peu refroidir, le peler et l'épépiner. Puis le couper en petits morceaux.
Mélanger la farine, la Maïzena, la levure, les œufs et deux cuillères de moutarde douce.
Quand la pâte est bien lisse, ajouter les olives, les tomates et le poivron.
Mélanger et verser la préparation dans un moule à cake.
Faire cuire 35 minutes.
Laisser refroidir et déguster !

Gaufres salées jambon, fromage

Rien de tel que de bonnes gaufres salées gourmandes et légères pour un repas sympathique !

Il faut pour une dizaine de gaufres :

• 150g de farine
• 2 oeufs
• 220mL de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30g de parmesan rapé
• 90g de Merzer
• 2 tranches de jambon
• du persil haché
• du sel
• Du beurre

Couper le jambon et le Merzer en petits morceaux.
Mélanger la farine, la levure, le sel, les œufs et le lait.
Ajouter le parmesan râpé, le Merzer, je jambon et le persil haché.
Laisser reposer la pâte 1 heure.
Cuire la pâte par petites quantités dans un gaufrier bien chaud et beurré.
A manger chaud avec une bonne salade.

Bagel au poulet

Voilà une recette pour un bagel au poulet équilibré et savoureux !

Il faut :

• Huile
• Vinaigre balsamique
• Sucre
• 100g de filet de poulet
• De la roquette
• 1/4 d'oignon
• 1/2 tomate
• Du pesto
• Un Kiri
• Un bagel

Faire griller dans une poêle chaude et légèrement huilée le filet de poulet coupé en morceaux de taille moyenne.
Couper l'oignon en petits cubes, les faire revenir à feu doux, dans une poêle avec un peu de sucre et de vinaigre balsamique jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Faire réchauffer le bagel coupé en deux dans un four tiède.
Couper la demi tomate en rondelle.
Une fois le poulet, l'oignon et le bagel chaud passer au dressage.
Tartiner une face (le fond) de pesto (plus ou moins selon votre envie, moi j'ai opté pour un chouilla juste pour le goût et garder la légèreté) et l'autre face (le couvercle) avec le Kiri.
Mettre des rondelles de tomate et de la roquette sur le "fond".
Y déposer le poulet grillé, de l'oignon confit et encore un peu de roquette (j'adore ça !).
Recouvrir avec le "couvercle".
Savourer chaud !

Beignets de carnaval

Demain c'est mardi gras ! Le moment propice de faire de bons beignets de carnaval.
Alors ni une ni deux, je vous partage ma recette qui sent bon mon enfance ! C'est la recette secrète de ma maman, elle m'autorise à vous la divulguer....   =)

Mélangez dans un saladier :

• 300 g de farine
• 75 g de beurre fondu
• 3 œufs entiers
• 4 cuillères à soupe de rhum ambré
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel fin
• 1/2 sachet de levure chimique

Faites une boule et laissez reposer 1/2 heure.
Rajouter de la farine si elle est trop collante et étalez la.
Découpez les formes que vous souhaitez.
Faire cuire à la friteuse bien chaude.
Une fois égouttés et refroidis, mettez du sucre glace sur vos beignets.
Régalez vous bien  :)

Gâteau fondant aux biscuits roses de Reims et aux framboises

Gâteau simple à faire, plein de saveurs et de goûts ! Rapide à faire, il clôturera un repas avec légèreté ou fera parfaitement l'affaire lors d'un tea time ou un goûter.

 
Pour un gâteau, 6/8 personnes il faut :

• 180 g de biscuits roses de Reims
• 3 œufs
• 15 cL de lait 1/2 écrémé
• 50 g e poudre d'amandes
• 100 g de compote de pommes allégée
• Une quinzaine de framboises fraiches

Préchauffez votre four à 180°C.
Mixer finement les biscuits roses.
Battez les œufs dans un saladier.
Y incorporez la poudre de biscuits roses, la poudre d'amandes et la compote.
Versez la préparation dans un moule à manque (soit en silicone, soit tapissé de papier sulfurisé).
Répartissez les framboises sur le gâteau.
Faire cuire 20/25 minutes.

Moelleux chocolat framboise

Si vous appréciez le chocolat et la framboise, cette recette est pour vous !
Le mariage de ces deux saveurs et de deux textures assure un résultat déroutant et gourmand.

Pour 18 moelleux il faut :

• 200 g de chocolat noir
• 125 g de beurre
• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 4 blancs d’œufs
• 4 blancs d’œufs
• 250 g de sucre
• de la confiture de framboises

Pour la décoration :

• du sucre glace
• des framboises fraiches

Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie.
Hors du feu ajoutez le beurre, la farine et la levure.
Dans un saladier fouettez les jaunes d’œufs, le sucre avec un peu d'eau jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Y ajoutez le mélange chocolaté.
Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédemment obtenu.
Versez un fond de préparation dans des moules à muffins.
Ajoutez une cuillère à café de confiture (plus ou moins selon votre envie) et recouvrez de préparation.
Faire cuire au four pendant 20-25 minutes.
Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.
Y ajouter une framboise fraiche.

Crêpes

Lundi c'est la chandeleur ! Et avec ce temps neigeux rien de mieux pour se réchauffer que de manger de bonnes crêpes que ce soit pour le dessert et/ou le gouter :)
Je vous livre ma recette plutôt légère qui plaira aux plus petits comme aux plus grands !

Pour une dizaine de crêpes (en fonction de la taille de votre poêle) :

• 1/2 litre de lait
• 100g de farine
• 100g de Maïzena fleur de maïs
• 4 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé

Dans un saladier, ajoutez la Maïzena et la farine.
Délayez avec le lait.
Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette et le sucre.
Laissez reposer la pâte 30 minutes au frigo.
Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, versez la pâte à l'aide d'une louche.
Faire cuire votre crêpe sur feu vif puis retournez-là à l'aide d'une spatule.
Laissez dorer de l'autre côté.

Dégustez les chaudes (même si je les aime bien froide) accompagnées de Nutella, confiture, sirop d'érable (ou même nature).

Macarons & inspirations _ Boutique gourmande de Strasbourg _ Découverte #1

Après avoir eu l’occasion de déguster des macarons d’Élisabeth Biscarrat (la gagnante de Masterchef 2011) je n'ai pas pu résister, au détour d'une balade à Strasbourg lors du marché de Noël, de faire un saut par sa boutique "Macarons & Inspirations". Je ne suis pas déçue !
Une fois avoir poussé la porte une agréable odeur y règne... La décoration est douce et épurée : tout ce que j'aime.

Ce qui est sur, c'est qu'Élisabeth Biscarrat est très accessible, simple et humble. Je lui ai demandé l’autorisation de faire des photos dans sa boutique pour vous faire cet article et c'est tout naturellement qu'elle a accepté, nous en avons même fait ensemble.

Au niveau de l'étale que de belles choses ! Des macarons, des petits choux, des petits et grands "jardins" (base macaron avec ganaches, chantilly au mascarpone, compotées de fruits, fruits frais et fleurs comestibles selon la saison et l’arrivage).

En quittant la boutique je n'ai pas pu résister à acheter une boite de 8 macarons, qui n'ont pas fait long feu tellement ils sont bons...  Je compte bien déguster rapidement les choux et jardins dès que possible !

N'hésitez pas à aller flâner sur son blog et à vous rendre dans sa boutique !

Mes cookies de Noël _ Bredele #3

S'il fait gris par chez vous, pas de panique, c'est le temps idéal pour cuisiner des gâteaux de Noël !
Personnellement, la pâtisserie étant un moment de partage et de complicité avec mon chéri, nous n'hésitons jamais à nous mettre au fourneau même s'il fait beau. Voilà une recette gourmande qui fait toujours plaisir à cette période... les cookies de Noël !

Pour faire des cookies de Noël, il faut :

• 250g de farine
• 1cc de levure chimique
• 100g de flocon d’avoine
• 125g de pépites de chocolat noir
• 100g de sucre cassonade
• 100g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 125g de beurre mou

Dans un saladier, mélanger le tout.
Faire des boules de la taille d'une balle de ping-pong.
Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir légèrement.
Faire cuire 12 minutes - thermostat 5 et laisser refroidir sur une grille.

Palets des dames _ Bredele #2

Voici une nouvelle recette de gâteau de Noël, des bredeles aux raisins marinés dans le rhum !

Pour 20 gâteaux, il faut :

• 125g de beurre mou
• 125g de sucre glace
• 2 œufs
• 150g de farine
• 50g de poudre d'amandes
• 50g de raisin secs
• 10cL de rhum ambré

La veille, faire mariner les raisins secs dans le rhum.
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs entiers et fouetter.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes au fur et à mesure.
Égoutter les raisins et les ajouter à la préparation.
Bien mélanger.
Faire des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace car il s'étalent en cuisant.
Faire cuire 10 minutes tout en surveillant pour ne pas trop colorer les bredeles.
Les laisser refroidir sur une grille.

Sablés de Noël ou butterbredeles _ Bredele #1

Dans un mois c'est Noël, c'est le moment de donner le top départ pour la confection des Bredeles. Vous savez, ces bons petits gâteaux alsaciens de Noël ! Alors pour commencer je vous propose des "butterbredeles" la version dite minimaliste, soit de bons sablés de Noël.

Pour 30 gâteaux, il faut :

• 240g de farine + un peu pour le plan de travail
• 120g de beurre
• 120g de sucre
• 3 jaune d’œufs
• 1 cuillère à café de lait

Mélanger la farine, 2 jaunes d’œufs, le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une pâte ferme. Ne pas hésiter à utiliser vos mains...
Enfermer-la dans un film alimentaire et laisser la reposer 2 heures dans le réfrigérateur.
Après le temps de pause, préchauffer le four à 180°C.
Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur 4 millimètres d'épaisseur.
Découper les sablés à l’emporte-pièce et déposer-les sur une plaque garnie de papier cuisson.
Délayer le jaune d’œuf restant avec la cuillère à café de lait et peigner les biscuits pour qu'ils puissent dorer lors de la cuisson.
Faire cuire pendant 15-20 minutes en surveillant bien.
Laisser refroidir et déguster.
Ils peuvent être conserver dans des boites métalliques et/ou offerts.

Panadillas au flan de courgettes et chorizo

Nouvelle recette simple et efficace de panadillas, rien de tel pour un repas équilibré !
 

Pour 4 panadillas (soit un repas pour 2 personnes) il faut :

• 4 panadillas
• 200g de chorizo
• 2 courgettes moyennes
• 1/2 oignon
• 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 œufs 
• 20 cL de crème légère semi-épaisse
• sel - poivre - persil

Couper en petits cubes la courgette, l'oignon et le chorizo.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon.
Y ajouter les cubes de courgettes, saler légèrement et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit cuit.
Pendant ce temps, battre 2 œufs avec la créme, saler légèrement et poivrer à votre convenance.
Y ajouter les cubes de chorizo et le persil haché, bien mélanger.
Une fois que les courgettes sont cuites, les répartir au fond des panadillas.
Ensuite y ajouter le mélange œufs-créme-chorizo attention de ne pas remplir jusqu'en haut mais laisser de la marge car le mélange a tendance à prendre du volume.
Mettre au four 15-20 minutes à 180°C.
Servir chaud.

Poire en crumble chocolat, noisette, pralin et cannelle

En ce moment c'est la saison des poires ! Rien de mieux qu'un bon dessert simple à faire : rassasiant, doux et gourmand il plaira aux petits comme aux plus grands. Pour encore plus de gourmandise n'hésitez pas à le servir avec une boule de glace à la vanille.
Pour celles qui font ww, il faut compter 4 ppt par personne (hors glace). 

Pour 6 personnes, il faut :

• 4 belles poires
• 50g de farine
• 7g de cacao en poudre (pour un côté light j'ai utilisé du canderel cankao)
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 40g de cassonade
• 17g de noisettes en poudre
• 40g de beurre doux
• 10g de pépites de chocolat noir
• 10g de pralin

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, le cacao, la cassonade, la cannelle et les noisettes en poudre.
Couper le beurre en petits morceaux et incorporer-les aux doigts au mélange précédent pour obtenir une pâte sableuse.
Ajouter les pépites de chocolat et le pralin, mélanger.
Éplucher les poires et couper-les en cubes, disposer-les au fond d'un plat à gratin ou de ramequins.
Recouvrer les poires de crumble au chocolat.
Faire cuire au four pendant 25-30 minutes.

 

Bûche pralinée - Noël #1

Un repas de Noël se fini traditionnellement par une bûche. Quoi de mieux que la faire soi même et venir la poser sur la table en disant "Voici ma bûche" le sourire aux lèvres. Je viens vous donner ma recette pour une touche sucrée qui fera sensation !

 

Pour la crème pralinée :

• 10 cL de crème légère semi-liquide
• 200-220g de chocolat praliné

Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie en faisant attention de ne pas le cuire ni le faire accrocher. Lorsqu'il est fondu ajouter la crème et mélanger. Maintenir au chaud en faisant toujours attention de ne pas le faire cuire et remuer régulièrement.

Pour la génoise :

• 140g de sucre
• 4 œufs
• 140g de farine

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Dans un saladier, battre vivement au batteur électrique les œufs entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux.
Tamiser la farine et l'incorporer délicatement, à la spatule, au mélange oeufs-sucre. Mélanger délicatement afin que la préparation reste aérée.
Verser la pâte sur la plaque à génoise (en silicone pour ma part) puis l'étaler avec une spatule. La pâte doit recouvrir entièrement la plaque sans dépasser les bords.
Enfourner et laisser cuire jusqu'à légère coloration (environ au bout de 5 minutes). Attention ne pas laisser trop cuire la génoise car elle risque de durcir et d'être difficile à rouler.
La sortir et la démouler sur un torchon humide. La recouvrir de la crème pralinée et rouler la génoise doucement en faisant attention de ne pas la casser.
La réserver au froid, au moment de servir procéder à la décoration.

 

 

Gaufres

Je vous dévoile ma recette des gaufres maison, j'en raffole !! Rapide et simple à faire, rien de tel pour un goûter gourmand !
Pour celle qui font ww, il faut compter 3 ppt la gaufre nature.

Pour 12 gaufres il faut :

•  300g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs en omelette
• 40 cL de lait
• Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

Dans un saladier mélanger le tout en veillant à ne pas faire de grumeaux et à avoir un mélange lisse.
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1/4 d'heure au frigo.
Faire cuire dans un gaufrier.
Savourer les selon vos envies, aussi bien chaude ou froide.

Boules sablées

Petits gâteaux sablés parfaits pour accompagner un café, pour un buffet sucré ou juste par gourmandise !

Pour 30 boules il faut :

• 125g de farine à gâteau avec levure incorporée
• 1 œuf
• 125g de beurre ramolli
• 80g de sucre glace
• 125g de maïzena
• confiture de groseilles
• du chocolat noir
• des paillettes décoratives dorées
• de la noix de coco râpée
• des billes multicolores
• du pralin

Dans un saladier, mélanger le tout.
Faire des boules de la taille d'une balle de ping-pong de 13-14g.
Faire cuire 10 minutes, thermostat 6 (en haut du four pour ma part).
Laisser refroidir.

Pour la décoration :

1. Chocolat noir : Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Plonger le haut des boules sablées dans le chocolat noir. Avant qu'il soit refroidi saupoudrer de ce que vous voulez (paillettes dorées, noix de coco, billes multicolores et/ou pralin).
2. Confiture de groseilles : Plonger le haut des boules sablées dans la confiture. Saupoudrer de ce que vous voulez (paillettes dorées, noix de coco, billes multicolores et/ou pralin).       REMARQUE : la confiture n'a comme but que de colorer et faire tenir la décoration.

Mille-feuilles au pain d'épices et poire caramélisée

Idéale pour un dessert gourmand alliant le bon goût des épices et le côté sucré de la poire.
Moment de plaisir gustatif en vue !

Pour un mille-feuilles au pain d'épices et poire caramélisée il faut :

• 2 tranches de pain d'épices
• 1 poire
• du sucre
• de l'eau

Faire griller les 2 tranches de pain d'épices.
Les laisser un peu refroidir et les couper en rond à l'aide d'un emporte pièce rond.
Couper en cubes la poire.
Faire un caramel  avec le sucre et l'eau.
Y plonger les morceaux de poire et les faire revenir.
Procéder au montage du mille-feuilles.

Pour un déclinaison à la poire, le présenter avec une poire au chocolat par exemple.