Muffins chocolat blanc - vanille

Voilà une autre recette de muffins, les gourmands en redemanderont ! Le mélange des deux saveurs chocolat blanc et vanille ne laisse personne indifférent....

Pour 18 muffins, il faut :

• 1 gousse de vanille
• 85g de chocolat blanc
• 150g de beurre
• 160g de farine avec levure incorporée
• 160g de sucre
• 1 pincée de sel
• 5 œufs

Préchauffer votre four à 180°C.
Gratter la pulpe de la gousse de vanille.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre en bain-marie avec le beurre sans cesser de remuer.
Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, les œufs et la pulpe de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine avec levure incorporée ainsi que le mélange chocolat-beurre.
Bien mélanger le tout de façon à obtenir un mélange homogène.
Répartir la préparation dans les moules à muffins et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir et décorer les à votre guise.

Remarque : la prochaine fois j'ajouterai des pépites de chocolat blanc dans la préparation, ça sera d'autant plus gourmand.

Flam' baguette

Voilà une recette goûteuse, simple et rapide pour les jours où vous n'avez pas trop le temps de cuisiner, pour l’apéritif coupé en petits bouts ou que vous voulez voyager en Alsace dans votre assiette.

Pour des flam' baguettes il faut :

• de la baguette
• de la crème fraîche
• des lardons fumés
• du gruyère rapé
• de l'ail en poudre
• du poivre moulu
• de l'oignon

Préchauffer votre four à 120°C.
Couper des bouts de baguette de la taille souhaitée et les couper dans la longeur.
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couper l'oignon en fines rondelles.
Faire cuire rapidement les lardons à la poêle.
Étaler de la crème fraîche sur les morceaux de baguette.
Y mettre un peu de poivre et d'ail.
Déposer des rondelles d'oignon, des lardons.
Parsemer du gruyère.
Faire cuire pendant 8 minutes.


Remarque : Vous pouvez aussi mettre des champignons ou du munster.

Ci-dessous une variante sur le même principe mais en utilisant du pain de mie, bien bon également ! Attention mettre votre four à 90°C et faire cuire pendant 6 minutes.

Tiramisu lorrain

En Lorraine notre fruit de prédilection est la mirabelle ! Juteuse, sucrée, parfumée : un fruit en or et on est en plein dans la saison alors il ne faut pas se priver. Voilà donc une recette gourmande et facile à faire...

Pour faire un tiramisu 6 à 8 personnes au parfum de chez moi il faut :

• 250g de mascarpone
• 3 œufs
• 100g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelle
• Une dizaine de madeleines de Commercy coupées en quatre
• 150g de mirabelles dénoyautées
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 petit morceau de beurre
• 1 à 2 cuillère à soupe de cacao

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les mirabelles avec la cuillère de sucre à feu doux en surveillant et remuant de temps en temps.
Pendant ce temps dans un saladier, mélanger la mascarpone, les jaunes d’œufs, le sucre roux et le sucre vanillé.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Une fois l'obtention d'un mélange homogène, y ajouter l'eau de vie et mélanger.
Arrive le moment du dressage : madeleines, mirabelles, madeleines, mascarpone.
Idéalement laisser une journée (minimum une nuit) au frigo.
Au moment de servir mettre le cacao dessus.